ถามแบคทีเรียว่าต้องการอาศัยอยู่ที่ไหน พวกเขาจะตอบ: ขอฟองน้ำสำหรับทำครัว
ฟองน้ำเป็นสวรรค์ของจุลินทรีย์ที่สามารถกักเก็บแบคทีเรียได้ บาคาร่า54 พันล้านตัวต่อลูกบาศก์เซนติเมตร นักวิจัยรายงานวันที่ 10 กุมภาพันธ์ในวารสาร Nature Chemical Biology ว่านอกจากจะชื้น โปร่งสบาย และเต็มไปด้วยเศษอาหารแล้ว ฟองน้ำยังให้สภาพแวดล้อมทางกายภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแบคทีเรีย
เช่นเดียวกับมนุษย์ แบคทีเรียชอบปฏิสัมพันธ์กับเพื่อนในระดับต่างๆ
แบคทีเรียบางชนิดมีความเข้าสังคมมากกว่า ในขณะที่บางชนิดชอบความสันโดษ Lingchong You นักชีววิทยาสังเคราะห์ที่ Duke University และเพื่อนร่วมงานสงสัยว่าการแยกจุลินทรีย์ประเภทต่างๆ จะส่งผลต่อปฏิสัมพันธ์ในชุมชนของพวกเขาอย่างไร พวกเขาพบว่าการแยกตัวในระดับกลาง – คล้ายกับที่พบในฟองน้ำ – เพิ่มความหลากหลายของชุมชน
นักวิจัยได้แจกจ่ายE. coli สายพันธุ์ต่างๆ ลงบนจานที่มีหลุมตั้งแต่ 6 ถึง 1,536 หลุม ซึ่งทำหน้าที่เป็นช่องแยก หลังจากผ่านไป 30 ชั่วโมง ทีมงานได้ตรวจสอบจำนวนและชนิดของสายพันธุ์แบคทีเรียในแต่ละจาน
แต่ละช่องเป็นเหมือนงานปาร์ตี้ที่มีการสุ่มเลือกแบคทีเรีย คุณพูด มีเพียงหกช่อง แต่ละฝ่ายอาจมีการผสมผสานของตัวละครที่คล้ายกัน และมีเพียงแบคทีเรียทางสังคมเท่านั้นที่อยู่รอด ด้วย 1,536 ช่อง จุลินทรีย์แต่ละชนิดอาจอยู่ตัวเดียว และแบคทีเรียในสังคมก็ตาย แต่จำนวนช่องที่อยู่ตรงกลางจะเพิ่มโอกาสที่จุลินทรีย์จะเข้าร่วมงานเลี้ยงที่ต้องการได้มากที่สุด จุลินทรีย์ที่ต่อต้านสังคมอาจตายในงานปาร์ตี้ที่ครอบงำโดยนักสังคมสงเคราะห์ แต่จุลินทรีย์ที่ต่อต้านสังคมอื่นอาจจบลงที่งานสังสรรค์อันเยือกเย็นและอยู่รอดได้ ความหลากหลายทางชีวภาพได้รับการอนุรักษ์
“เมื่อมองย้อนกลับไป มันเข้าใจได้ง่ายมาก” คุณกล่าว “สิ่งที่เราได้ระบุคือหลักการที่ใช้ได้กับชุมชนจุลินทรีย์ทั่วไป”
ฟองน้ำสำหรับทำครัวที่มีรูขนาดใหญ่และขนาดเล็กจำนวนมาก ไม่เพียงแต่มีช่องสำหรับแบคทีเรียในอุดมคติเท่านั้น แต่ยังมีการจัดปาร์ตี้ขนาดต่างๆ ที่สามารถตอบสนองความต้องการของจุลินทรีย์ได้มากขึ้น ในการทดลองกับฟองน้ำในครัว นักวิจัยพบว่าชุมชนแบคทีเรียที่เกิดขึ้นนั้นมีความหลากหลายมากกว่าแบคทีเรียที่ผลิตในวัฒนธรรมของเหลว ซึ่งเป็นวิธีการทั่วไปในการปลูกแบคทีเรียในห้องปฏิบัติการ
แบคทีเรียเรืองแสงจัดเป็นช่องกลมสีน้ำเงิน แสดงว่าสภาพแวดล้อมที่มีจำนวนช่องตรงกลางจะส่งเสริมความหลากหลายของจุลินทรีย์มากที่สุด
นักวิทยาศาสตร์ได้แยกแบคทีเรียสายพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งถูกออกแบบให้เรืองแสงออกเป็นส่วนๆ (วงกลมขนาดใหญ่) งานพบว่าสภาพแวดล้อมที่มีจำนวนช่องกลางส่งเสริมความหลากหลายของจุลินทรีย์มากที่สุด
ANDREA WEISS, ZACH HOLMES และ YUANCHI HA
โชคดีที่แบคทีเรียที่เลี้ยงในฟองน้ำของคุณนั้นส่วนใหญ่ไม่ก่อให้เกิดโรค แต่ถ้าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่นซั ลโมเนลลา จากไก่ดิบปรากฏขึ้น โครงสร้างที่ดีที่สุดของฟองน้ำอาจช่วยให้พวกมันอยู่รอดได้ ( SN: 8/9/10 )
Markus Egert นักจุลชีววิทยาจากมหาวิทยาลัย Furtwangen ในเมือง Villingen-Schwenningen ประเทศเยอรมนี กล่าวว่า “ฟองน้ำไม่เหมาะกับสุขอนามัยในห้องครัวจริงๆ “ที่บ้านแทบไม่มีพื้นผิวปลอดเชื้อ แต่ฟองน้ำในครัวน่าจะเป็นสิ่งของที่มีประชากรหนาแน่นที่สุดที่บ้าน”
ข่าวดีก็คือมันง่ายที่จะแก้ปัญหา แปรงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่ามาก และถ้าคุณรักฟองน้ำของคุณ อย่าใช้มันกับน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ ไม่จำเป็นต้องเชิญแบคทีเรียร้ายมางานปาร์ตี้บาคาร่า
